A Codorniz pertence ao grupo dos alimentos de origem animal, os quais fornecem à dieta humana, grandes quantidades de ferro, proteínas e vitaminas, elemntos base na formação do nosso corpo. A boa conformação da codorniz permita a sua preparação das mais diversas formas: em espetadas, salteadas, na brasa (com uvas), assadas, recheadas e estofadas. É uma carne que combina muito bem com vinhos tintos, sobretudo com vinhos pouco encorpados, aromáticos e afrutados. É uma ave muito rica em proteínas considerada mais delicada que a perdiz e constitui um dos manjares mais apetitosos que se podem apresentar à mesa. A codorniz é deliciosa pela sua brandura e sabor, e tem um alto poder nutritivo e de digestão.