Receitas de Natal Interaves

Para ocasiões especiais…

Perna de Peru Assada no Forno

O peru assado é um clássico da quadra natalícia! Combinando a qualidade Interaves com os temperos certos e a temperatura ideal, o resultado só pode ser uma fantástica e tradicional ceia, para juntar todos à mesa.

Ingredientes:

• 1 cebola para laminar
• 5 dentes de alho para laminar
• 1 perna de peru Interaves
• 500 g de batatas
• 150 ml de vinho branco
• 100 ml de azeite
• 1 colher de sopa de massa de pimentão
• 1 limão para espremer
• Sal q.b.
• Orégãos frescos q.b.
• Hortaliças e legumes à escolha

Preparação:

Passo 1: Laminar a cebola e coloca-la num tabuleiro, depositando sobre ela a perna de peru e as batatinhas (se gostar, pode coloca-las com casca).

Passo 2: Laminar e adicionar os dentes de alho e temperar com sal, pimenta, massa de pimentão, sumo de limão e, se desejar, orégãos frescos. Regar com azeite e vinho branco. Durante cerca de uma hora, deixar a marinar.

Passo 3: Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar o tabuleiro no forno, durante entre 60 e 90 minutos, até o peru ficar dourado. Durante a preparação, pode ir regando o conteúdo com o molho.

Passo 4: Colocar um tacho com água ao lume e esperar que levante fervura. Então, temperar com sal e um fio de azeite, colocando a hortaliça a cozer durante alguns minutos.

Nota: Como sugestão, usar grelos, couve ou espinafre. A este acompanhamento poderá ser acrescentado, por exemplo, nabo ou cenoura.

Passo 5: Servir o peru, acompanhado das batatas assadas e das hortaliças cozidas.

Para surpreender!

Peru (bem) Recheado

Uma sugestão para quem sabe que o peru recheado não existe só nos filmes! De Hollywood para o forno de casa, esta receita – um pouco mais trabalhosa – combina sabor e requinte e promete surpreender toda a família.

Ingredientes:

• 1 peru Interaves
• 2 laranjas
• 1 limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 3 dl de vinho branco
• 300g de salsichas frescas
• 100g de pão
• 100g de azeitonas pretas sem caroço
• 2 ovos
• 2 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 dl de vinho do Porto
• 1 colher de sopa de salsa
• Sal q.b.
• Leite q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Passo 1: Demolhar o peru em água fria, temperada com sal grosso e com rodelas de limão e laranja. Passado este período, escorrer.

Passo 2: Para o recheio, retirar a pele às salsichas e reservar a carne num recipiente. Picar a cebola e os dentes de alho e adicionar ao preparado da carne das salsichas.

Passo 3: Para o recheio, ensopar o pão em leite, escorrer e adicionar-lhe vinho do Porto, os ovos e as azeitonas pretas cortadas em rodelas.

Passo 4: Para o recheio, juntar ambos os preparados – o da carne de salsicha e o do pão – e misturar. Temperar com sal e pimenta e envolver bem.

Nota: A este preparado, poderá ser adicionado um fruto seco, como o pinhão ou a amêndoa.

Passo 5: Pré-aquecer o forno a 180ºC.

Passo 6: Colocar o peru num tabuleiro e recheá-lo com a mistura preparada para o recheio. Atar as pernas do peru com fio de cozinha.

Passo 7: Adicionar vinho branco e regar o peru com azeite. Levar ao forno pré-aquecido, durante cerca de três horas, regando-o ocasionalmente com o molho do tabuleiro.

Nota: Dependendo do forno e do peru, o tempo de confeção pode variar. Para perceber se o peru está assado, perfurar o peru debaixo da asa. Se o líquido libertado for transparente, é porque está pronto; se o líquido libertado for rosado, necessita de mais tempo de confeção.

Passo 8: Servir, acompanhado do que desejar, como por exemplo uma salada fresca, arroz de pinhões ou legumes cozidos (à semelhança da sugestão para a receita de Peru Assado no Forno).

Para confortar…

Peru Estufado com Legumes e Castanhas

Para quem prefere pratos descomplicados e de conforto, o peru estufado é uma excelente sugestão! De preparação simples e com um molho delicioso, este prato agrada a toda a família e sabe bem em qualquer ocasião.

Ingredientes:

• 400g de peru Interaves
• 400g de castanhas (previamente assadas)
• 200g de tomate
• 200g de curgete
• 200g de cenoura
• 100g de alho francês
• 2 cebolas
• 2 dentes de alho
• 1 limão
• 1 folha de louro
• 1 colher de sopa de azeite
• 200ml de caldo de legumes
• 100ml de azeite
• Tomilho q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

Passo 1: Cortar o peru em cubos. Raspar a casca do limão e espremer o sumo e adicionar ao preparado. Temperar com pimenta e deixar marinar.

Passo 2: Laminar a cebola e os dentes de alho. Cortar o tomate, a curgete, a cenoura e o alho-francês em cubos. Colocar tudo num tacho, com a folha de louro e o tomilho e regar com caldo de legumes e vinho. Deixar cozer por 20 minutos.

Nota: Como sugestão, preparar um caldo de legumes caseiro. Para tal, poderá saltear cebola, cenoura e aipo e, depois de os legumes estarem dourados, adicionar água até cobrir e temperar com sal e ervas aromáticas. Deixar cozinhar durante alguns minutos e depois escorrer e reservar a água.

Passo 3: Passados os 20 minutos, adicionar o peru marinado, azeite e deixar estufar por 30 minutos.

Passo 4: Acrescentar castanhas assadas e envolver bem, ainda em calor.

Nota: Depois de adicionar as castanhas assadas, pode manter o estufado por alguns instantes ao lume, mas não por demasiado tempo, uma vez que todos os ingredientes já estão cozinhados.

Passo 5: Servir.